Le nostre ricette

 

Farro all'antica

Ingredienti:
  • 250 gr. Di farro
  • olio extra vergina di oliva
  • 100 gr. di carne tritata
  • sedano, carota, cipolla, sale, pepe
  • pomodoro a cubetti
  • brodo di carne
  • parmigiano

Preparazione:
  • Far soffriggere il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente, la carne
  • condire con olio, sale e pepe
  • Aggiungere il pomodoro e cuocere per 15 minuti
  • Mettere il farro in acqua fredda e portare ad ebollizione per 10 minuti
  • Dopo averlo scolato unitelo al condimento e cuocere il tutto per 20 minuti, aggiungendo il brodo se necessario

La Cicerchiata

Ingredienti:
  • 400 gr. di cicerchie
  • olio extra vergina di oliva
  • sale, salvia, aglio e pepe
  • 80 gr. di pomodoro a cubetti

Preparazione:
  • Mettere le cicerchie in acqua per circa 12 ore
  • successivamente far bollire con due spicchi d'aglio per almeno 30 minuti
  • Soffriggere la salvia e la pancetta con olio, sale e pepe
  • Non appena il soffritto sarà pronto, inserire le cicerchie scolate e farle rosolare aggiungendo il pomodoro a cubetti, sale e pepe quanto basta e, a piacere il peperoncino.

Zuppa d'Orzo

Ingredienti:
  • 25 gr. di orzo perlato
  • olio extra vergina di oliva
  • cipolla, prezzemolo, formaggio grattuggiato
  • 50 gr di pancetta
  • Brodo di carne

Preparazione:
  • Soffriggere la pancetta tritata con la cipolla e l\'olio aggiustando di sale e pepe.
  • Appena la cipolla prende colore, aggiungere l'orzo, il brodo bollente e cuocere per 20 minuti.
  • Togliere dal fuoco, far riposare per qualche minuto
  • aggiungere prezzemolo tritato e formaggio.

Lenticchie Stufate

Ingredienti:
  • 400 gr. di lenticchie
  • 60 gr. di olio extra vergina di oliva
  • 2 cipolle, 1-2 gambi di sedano, 2 carote, prezzemolo, sale e pepe
  • 100 gr di pancetta

Preparazione:
  • Mettere le lenticchie in una pentola con acqua fredda
  • portare ad ebollizione e lessare le lenticchie
  • Soffriggere la cipolla, le carote ed il sedano in olio extravergine di oliva
  • Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e farla cuocere
  • Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe
  • cucinare a fuoco lento
  • Se necessario aggiungere acqua e brodo, tempo di cottura 20/30 minuti
English